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Le compte Instagram Comment Cuisiner vous propose une nouvelle recette délicieuse : le poulet chasseur. Plat très ancien et très populaire, il deviendra à coup sûr une de vos spécialités dès que vous l’aurez testé. À base de hauts de cuisse - sûrement le morceau le plus économique du poulet- de champignons et de tomates, il fera l’unanimité chez vous !
Les ingrédients de la recette
- 4 à 8 hauts de cuisse de poulet
- 375 ml de bouillon de poule
- 500 gr de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 à 2 gousse d'ail
- 125 ml de vin blanc
- 3 tomates et 100 ml de sauce tomates
- 1 c.a.s. d'estragon ou 1 c.a.s. de persil
- 1 bouquet garni
Les étapes de préparation
- Salez et détaillez les hauts de cuisse.
- Ciselez ensuite finement un oignon, puis détaillez les champignons de Paris en quartier.
- Hâchez finement l’ail et le persil.
- Coupez les tomates en quartier et enlevez le pédoncule.
- Prenez une cocotte et versez-y un filet d’huile d’olive puis faites revenir les hauts de cuisse.
- Une fois la viande marquée, retirez-la du feu et faites revenir vos oignons.
- Déglacez ensuite au vin blanc, puis replacez les hauts de cuisse.
- Ajoutez les tomates, la sauce tomate et le bouillon de poule.
- Laissez mijoter avec le bouquet garni pendant au moins une heure.
- En parallèle, faites sauter les champignons dans une poêle avec l’ail et le persil.
- À mi-cuisson, ajoutez les champignons à la préparation dans la cocotte.
- Une fois la cuisson terminée, au bout d’une heure, enlevez le bouquet garni et dressez les assiettes.
En plus des champignons de Paris, vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des pleurotes ou des girolles. Pour nettoyer les champignons, pas besoin de les mouiller. Utilisez simplement un chiffon humide, ou bien un pinceau dans le cas des girolles ou des pleurotes. Il vaut mieux éviter de mouiller les champignons qui risquent alors de se gorger d’eau et de perdre en goût. Leur texture sera en plus moins agréable.