Vous regardez : Poulet chasseur
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55min
Facile
Bon marché
Un grand classique de la gastronomie française !
Ingrédients
4 personnes
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Matériel
Casserole
Poêle
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Coupez le poulet en morceaux.Nettoyez les champignons, émincez-les s'ils sont gros.Pelez et hachez les échalotes.
- 2Faites revenir les morceaux de poulet dans la moitié du beurre fondu avec l'huile. Salez (peu), poivrez. Quand les morceaux sont bien dorés, retirez-les et faites sauter à leur place les champignons.
- 3Ajoutez les échalotes, laissez revenir pendant quelques minutes puis jetez la graisse de la casserole.Saupoudrez de farine et faites blondir en remuant.
- 4Arrosez de cognac chauffé et flambez. Mouillez de vin blanc et de bouillon chaud, ajoutez le concentré de tomates, puis, au bout de 5 mn, remettez le poulet.Laissez mijoter sans bouillir 25 mn environ.
- 5Pour servir, retirez poulet et champignons. Laissez réduire la sauce, ajoutez le reste de beurre cru et 1 c à soupe de persil haché. Servez bien chaud.
