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Poulet chasseur
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Par 750g

Un grand classique de la gastronomie française !

Ingrédients

4 personnes
  • Poulet1 poulet
  • Champignon de Paris200 g de champignons de Paris
  • Échalote3 échalotes
  • Cognac1 petit verre de cognac
  • Vin blanc sec1 dl de vin blanc sec
  • Bouillon de volaille1 dl de bouillon de volaille
  • Beurre50 g de beurre
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Persil1 c. à s. de persil haché
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Coupez le poulet en morceaux.
    Nettoyez les champignons, émincez-les s'ils sont gros.
    Pelez et hachez les échalotes.
  2. 2
    Faites revenir les morceaux de poulet dans la moitié du beurre fondu avec l'huile. Salez (peu), poivrez. Quand les morceaux sont bien dorés, retirez-les et faites sauter à leur place les champignons.
  3. 3
    Ajoutez les échalotes, laissez revenir pendant quelques minutes puis jetez la graisse de la casserole.
    Saupoudrez de farine et faites blondir en remuant.
  4. 4
    Arrosez de cognac chauffé et flambez. Mouillez de vin blanc et de bouillon chaud, ajoutez le concentré de tomates, puis, au bout de 5 mn, remettez le poulet.
    Laissez mijoter sans bouillir 25 mn environ.
  5. 5
    Pour servir, retirez poulet et champignons. Laissez réduire la sauce, ajoutez le reste de beurre cru et 1 c à soupe de persil haché. Servez bien chaud.

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