Pour les conserver plus longtemps, peut-on mettre les bananes au frigo ?

Par réflexe et pour conserver au mieux les aliments, beaucoup pensent que le frigo s’avère être la meilleure solution. Ainsi, les légumes comme les fruits terminent dans le bac du réfrigérateur par exemple. On se retrouve souvent avec une banane dans le frigo pour éviter que cette dernière ne devienne trop noire. Alors bonne ou mauvaise idée ?

Non, mettre la banane au frigo n’est pas une bonne idée. En effet, la banane est un fruit tropical. Elle est donc sensible au froid. Le site BananeInfo explique ainsi que “Sa peau se ternit et devient grise quand elle est conservée à une température inférieure à 14°c : elle a pris un coup de froid !”. 

Dans cette situation, s’il est toujours possible de manger la banane, cette dernière aura “perdu de son éclat” ainsi que ses qualités gustatives. On appelle cela le phénomène de frisure. 

Une étude publiée le 29 mai dernier dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry l’a prouvé en entreposant des bananes au réfrigérateur. Si ces bananes ont pu mûrir plus lentement au frigo que les bananes qui étaient à température ambiante, les spécialistes ont observé que leur goût avait été altéré voire être devenu beaucoup plus écœurant.

Pour garder plus longtemps les bananes, le mieux est de les conserver à température ambiante afin qu’elles mûrissent de manière naturelle. Et si vous voulez éviter qu’elles ne mûrissent trop vite, oubliez le frigo. Veillez à les conserver seules loin d’autres fruits. Et n’oubliez pas de les suspendre !