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P'tites brochettes cabillaud et mangue
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@ Virginie92
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Par Virginie du blog Un p'tit tour dans ma cuisine

Un joli duo poisson/fruit avec une p'tite sauce sucrée/salée prête en quelques minutes

Ingrédients

2 personnes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Clémentine1 clémentine
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Mangue1 mangue
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Pavé de cabillaudPavé de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler la mangue. Couper le poisson en dés et la mangue en pavés (même longueur mais moins épais).
    Enfiler les morceaux sur des pics à brochette en les alternant. Saler et poivrer les brochettes.

  2. 2

    Dans une grande poêle, verser un filet d'huile d'olive et ajouter une noisette de beurre. Quand la poêle est bien chaude, faire cuire les brochettes à feu vif en les retournant régulièrement et en les arrosant continuellement avec la matière grasse.
    Réserver dans un plat ou une assiette. Recouvrir de papier aluminium. Enlever le surplus de matière grasse. Remettre la poêle sur le feu et déglacer avec la sauce soja. Ajouter le miel et le jus de clémentine. Laisser réduire 2/3 minutes.
    Verser la sauce sur les brochettes et servir aussitôt.

Conseils

Les cubes de poisson et de mangue peuvent être préparés à l'avance.

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