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Purée de brocolis aux amandes effilées (basses calories)
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Par Henriette Cubilier

Cette délicieuse entrée, très hypo-calorique, vous permettra de vous régaler tant au point quantité que plaisir.

Ingrédients

2 personnes
  • PersilPersil haché
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Crème fraîche épaisse ( 5% de MG )2 c. à s. de crème fraîche épaisse ( 5% de MG )
  • Ail4 gousses d'ail écrasées
  • Oignon1 oignon
  • amande effilée50 g d'amandes effilées
  • Tomate4 tomates
  • Brocoli500 g de brocolis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les brocolis et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

  2. 2

    Ébouillanter les tomates pendant 30 secondes, les peler, les épépiner et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une casserole, dans l'huile d'olive, avec l'oignon émincé et l'ail écrasé.

  3. 3

    Ajouter les amandes effilées, assaisonner de sel et de poivre, puis faire cuire pendant 15 minutes.

  4. 4

    Égoutter les brocolis, les mixer et ajouter la crème fraîche. Assaisonner.

  5. 5

    Disposer dans les assiettes la purée de brocolis en plaçant, au centre, la sauce aux amandes, décorer de persil haché.

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