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Quand la pistache s'attache à la cerise
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Quand la pistache s'attache à la cerise - Photo par marianqJQuand la pistache s'attache à la cerise - Photo par marianqJ @ MarianqJ
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Par Petite cerise

Clafoutis cerise-pistache et crème glacée maison à la pistache

Ingrédients (6 personnes)

Pour le clafoutis

  • Oeuf 3 oeufs
  • Lait entier 30 cl de lait entier
  • Sucre 80g de sucre
  • Pâte de pistache 1 c à c de pâte à pistache
  • Fécule de maïs 50g de maïzena
  • Poudre d'amandes 100g de poudre d'amande
  • Cerise 180g de cerises dénoyautées

Pour la glace à la pistache

  • Lait entier 50 cl de lait entier
  • Lait en poudre 1 c à s de lait en poudre
  • 50g de pistaches émondées
  • Jaune d'oeuf 4 jaunes d'oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 50g de sucre en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Casser les oeufs à température ambiante et les blanchir avec le sucre.

  2. 2

    Ajouter la poudre d'amande et la maïzena.

  3. 3

    Faire bouillir le lait avec la pâte à pistache. Filtrer et verser-le sur la préparation. Mélanger.

  4. 4

    Dénoyauter les cerises et préchauffer le four à 180°C.

  5. 5

    Dans un moule beurré et fariné, disposer les cerises et verser la préparation dessus.

  6. 6

    Cuire environ 30 minutes.

  7. 7

    Préparation de la glace à la pistache
    faire bouillir le lait et le lait en poudre. Mixez les pistaches avec le lait.
    Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  8. 8

    Incorporez le lait aux pistaches sans cesser de remuer. Reverser ce mélange dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à la nappe. Filtrer, laisser refroidir et turbiner 20 minutes. Verser dans des moules en silicone et mettre au congélateur.

Conseils

Servir le clafoutis encore tiède avec la crème glacée !

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