Quand la pistache s'attache à la cerise

Casser les oeufs à température ambiante et les blanchir avec le sucre.

Ajouter la poudre d'amande et la maïzena.

Faire bouillir le lait avec la pâte à pistache. Filtrer et verser-le sur la préparation. Mélanger.

Dénoyauter les cerises et préchauffer le four à 180°C.

Dans un moule beurré et fariné, disposer les cerises et verser la préparation dessus.

Cuire environ 30 minutes.

Préparation de la glace à la pistache
faire bouillir le lait et le lait en poudre. Mixez les pistaches avec le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le lait aux pistaches sans cesser de remuer. Reverser ce mélange dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à la nappe. Filtrer, laisser refroidir et turbiner 20 minutes. Verser dans des moules en silicone et mettre au congélateur.