Quatre-quart cœur de macaron

Mélanger farine et maïzena.
Séparer les blancs des jaunes.
Beurrer et fariner le moule.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, les serrer avec 100 g de sucre semoule et réserver.

Battre le beurre mou en pommade, ajouter 200 g de sucre semoule et continuer de fouetter.
Ajouter les jaunes d'oeufs 1 à 1 avec 1 cs du mélange farine/maïzena entre chaque jaune.
Travailler l'ensemble et ajouter le mélange farine/maïzena petit à petit.
Si la pâte devient trop épaisse, ajouter un peu de blanc d'oeuf en neige et mélanger à l'aide du batteur.
Ajouter le reste des blancs à la cuillère.

Pâte de macaron : monter les 2 blancs qui restent en neige et les serrer avec les 4 cs de sucre. Ajouter la poudre d'amande et mélanger à la cuillère.

Verser la moitié de la pâte dans le moule. Mettre au centre la pâte de macaron et verser le reste de pâte dessus.
Cuire environ 60 minutes à 180°C.