Que faire avec une énorme courgette ? Voici une recette farcie au jambon et tomates confites à tomber

Jaunes ou vertes, rondes ou longues, les courgettes sont les stars incontestées de l’été. Certaines peuvent même prendre des proportions impressionnantes. De quoi nourrir plusieurs personnes avec un seul spécimen ! Mais encore faut-il savoir comment les cuisiner. Sur son compte Instagram, le chef Qistoh a montré que la meilleure façon de cuisiner une belle courgette de 2 kg reste de la farcir. Et sa recette est plutôt séduisante ! Voici comment procéder. 

• 1 courgette d’environ 2 kg
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 botte de basilic
• 4 pétales de tomates confites à l’huile 
• 2 boules de mozzarella
• 4 tranches de jambon blanc aux herbes 
• 1 pointe de harissa
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

1. Préchauffez le four à 165 °C (th.5/6). 
2. Rincez et essuyez la courgette puis coupez-la en gros tronçons de la taille d’une phalange puis, à l’aide d’un emporte-pièce, ôtez le cœur de chaque tronçon. 
3. Disposez les morceaux de courgette sur une plaque ou une grille de four recouverte de papier cuisson et les cœurs des tronçons de courgette sur une autre plaque puis assaisonnez-les de sel et de poivre. 
4. Arrosez d’huile et enfournez les légumes pendant 25 minutes.
5. Pendant ce temps, réparez la farce : pelez et ciselez l’échalote et l’ail. Rincez et ciselez le basilic.
6. Placez le tout dans un bol et ajoutez les tomates confites finement émincées. 
7. Sortez les courgettes du four. Récupérez les cœurs et hachez grossièrement la chair au couteau puis ajoutez-la dans le bol.
8. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez la farce, salez, poivrez et faites revenir quelques instants. 
9. Ajoutez la harissa et poursuivez la cuisson pour bien faire fondre l’ensemble et retirer toute l’eau de végétation. Réservez. 
10. Taillez la mozzarella en tranches épaisses (vous devez obtenir autant de tranches de fromage que de tronçons de courgette). 
11. Coupez chaque tranche de jambon en deux et insérez-les dans les tronçons de courgette, en les laissant dépasser.
12. Ajoutez un peu de farce et recouvrez avec le jambon puis avec une tranche de mozzarella.
13. Salez, poivrez puis enfournez à 220 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Dégustez bien chaud.