Quelle est la meilleure façon de cuire les brocolis pour bénéficier de tous leurs bienfaits ?

Les légumes regorgent de bienfaits, à condition de bien les préparer. En effet, il y a certaines cuissons qui permettent de maximiser leurs vertus et de profiter ainsi de tous leurs nutriments. On s'intéresse donc à la cuisson d’un légume de saison : le brocoli. Vapeur, au four ou encore à la poêle : il y a mille et une façons de le cuire. Mais alors quelle est la meilleure pour la santé. Voici la réponse.

Le brocoli possède de nombreux avantages. Il est notamment intéressant de part sa teneur en vitamine K qui est “essentielle à la coagulation sanguine et au métabolisme osseux” précise la Docteur Faiza Bossy à nos confrères de chez Allo Docteur. C’est également une bonne source de calcium, de potassium et encore de fer et de magnésium, ce qui en fait un atout pour les fonctions musculaires et nerveuses. Il est aussi riche en flavonoïdes qui stimulent les défenses immunitaires et devient ainsi un allié de taille en cette saison hivernale. Enfin, le brocoli permet de réguler la glycémie et d'améliorer la santé digestive grâce à sa teneur en fibres de 2.6g pour 100g.

Pour bénéficier de tous ses bienfaits, sa cuisson est une étape cruciale. En effet, selon celle que vous choisirez, cela va impactera directement la conservation des nutriments de ce légume. D’après le Docteur Faiza Bossy “pour respecter ses propriétés nutritionnelles, cuisinez le brocoli à la vapeur, plutôt que de le mettre dans l'eau bouillante qui fait perdre toutes les capacités nutritionnelles”.

Ainsi, la cuisson à la vapeur est un mode très doux qui permet de cuire les légumes très lentement et de garder ainsi au maximum ses nutriments. Mais comment faire ? Pour cela, rien de plus simple, il suffit de rincer vos brocolis avant de les couper en petits bouquets et de les placer dans votre cuit vapeur. Après une dizaine de minutes, vous obtiendrez des brocolis cuits mais encore croquants et surtout très bons pour la santé !