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Tout au long de la seizième saison de Top Chef, le candidat Quentin Mauro de la brigade de Glenn Viel n’a cessé de surprendre les chefs de brigade, les chefs invités et les examinateurs du Guide Michelin avec ses associations aussi délicieuses qu’originales. Il continue une fois le jeu terminé en dévoilant au HuffPost sa recette coup de cœur pour la pastèque : associée à du poisson cru !
Ingrédients
- 1 pastèque, de préférence bio
- Poisson cru, par exemple du thon
- Huile d'olive
- Thym
- Citron
Préparation
- Coupez la pastèque en deux puis videz le cœur d’une moitié et mixez-le pour obtenir une eau de pastèque.
- Laissez décanter l’eau de pastèque obtenue, puis, faites mariner le poisson cru dedans.
- Taillez des petits cubes dans l’autre moitié de la pastèque et passez-les sur le barbecue.
- Ajoutez de l’huile d’olive, le thym et le citron, ainsi qu’un filet de jus de citron sur les morceaux de pastèque.
- Mélangez le poisson mariné et les morceaux de pastèque, et savourez !
Cette recette peut être réalisée avec d’autres poissons, selon vos préférences ou ce que vous trouvez en faisant vos courses. Vous pouvez choisir du maquereau ou du hareng, des poissons très bons lorsqu’ils sont marinés.
Quentin Mauro, un candidat jeune, mais qui a déjà tout d’un grand chef
À à peine 25 ans, Quentin a surpris tous les chefs de brigade lors de la dernière saison de Top Chef. Le cuisinier a fait ses gammes dans plusieurs établissements prestigieux et était second au restaurant étoilé Prairial à Lyon lorsqu’il a intégré le concours. Il a réussi à rejoindre la brigade de Glenn Viel en revisitant le poulet pomme de terre. Il a ensuite su imposer son style en associant par exemple le chocolat, un produit qu’il n’aime pas, à l’aubergine pour épater Sébastien Vauxion, ou encore émouvoir les inspecteurs du Guide Michelin avec son plat en hommage à sa maman. Quentin Mauro est actuellement à la tête d’un restaurant éphémère du 3 juillet au 31 août 2025, sur une péniche à Asnières sur Seine.