Top Chef 2025 : pourquoi Quentin n’a finalement pas reçu l’étoile Michelin ?

Pour la toute première fois dans l’histoire de Top Chef, le vainqueur pouvait se voir attribuer une étoile par les inspecteurs du Guide Michelin. Mais ce ne sera pas pour cette année. Grand gagnant de cette dernière édition, Quentin Mauro a impressionné les inspectrices et inspecteurs par son talent. Toutefois, ces derniers lui ont reproché son manque de régularité dans les 11 plats qu’il a proposés tout au long de la saison. 

A partir d’aujourd’hui et jusqu’à fin août 2025, le chef Quentin Mauro prend les commandes d’un restaurant éphémère sur une péniche située à Asnières-sur-Seine, la Péniche voisine du Splash. Il y propose un menu gastronomique en 6 temps, à 95 euros, autour du poisson. Ses plats, qui seront servis uniquement le soir, ont été dégustés par six inspecteurs du Guide Michelin dans une salle secrète. Ils ont été bluffés par la qualité de la cuisine proposée par le dernier vainqueur de Top Chef. L’un d’eux n’a pas manqué de complimenter le jeune chef après avoir dégusté son entrée : "C'est vraiment un plat vif, qui met en appétit. En début de repas c'est vraiment malin". Un autre a salué la technique de Quentin sur un des ces plats. Son dessert à la poire a également beaucoup plu aux inspecteurs, dont l’une d’elle a même demandé s’il en restait en cuisine. 

Cependant, le chef a aussi essuyé quelques critiques sur sa cuisine. Un des inspecteurs s’est dit peu convaincu par l’association d’une sauce herbacée avec une sauce blanche nappante citronnée. Un autre a salué ses prises de risques, parfois concluantes, parfois non. Son manque de simplicité dans ses plats lui a par ailleurs été reproché :  "Quentin nous a démontré une très belle technique, on l'a vu ce soir avec l'asperge verte, son plat de brochet et ce gâteau qui était hyper moelleux, hyper fondant. Mais avec parfois trop d'engagement, trop de complexité. Je pense qu'il faudrait peut-être essayer des fois de calmer un peu ces ardeurs, de revenir dans un peu plus de simplicité”.

Ce sont toutes ces critiques qui n’ont pas permis de lui attribuer une étoile Michelin. Même si les “fulgurances gastronomiques” du jeune homme ont “bien souvent impressionné les inspecteurs”, selon les mots de Gwendal Poullennec, directeur du Guide Michelin ; son manque de constance entre les 11 propositions imaginées lui a porté préjudice.