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Quiche à la ricotta et au chou romanesco
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4.3 / 5 3 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Une manière fort sympathique de découvrir ce drôle de chou.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou romanesco1 chou romanesco (petit)
  • Ricotta250 g de ricotta
  • Pâte brisée1 pâte brisée
  • Oeuf2 oeufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • Herbes fraîches4 c. à s. d'herbes fraîches
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
    Garnissez un moule avec la pâte puis retirez le surplus à l'aide d'un couteau.
    Posez un cercle de papier sulfurisé sur la pâte, recouvrez de billes de cuisson ou de haricots secs, puis enfournez pour 8 minutes.
    Retirez papier et billes puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir.

  2. 2

    Pendant la cuisson de la pâte à blanc, détaillez le chou romanesco en petits bouquets puis faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez tiédir.

  3. 3

    Dans un bol, battez très légèrement les oeufs et les jaunes.
    Ajoutez la ricotta, la crème puis mélangez, à l'aide d'un fouet.
    Ajoutez la moutarde, les herbes, le sel puis mélangez.

  4. 4

    Répartissez les bouquets cuits de romanesco sur la pâte brisée cuite à blanc puis recouvrez de la préparation à la ricotta.
    Enfournez pour 30 à 40 minutes environ, jusqu'à ce que la garniture soit prise et la quiche bien dorée. Laissez tiédir puis servez.

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