Mettre la pâte brisée dans le moule, la faire cuire 5 minute à 210 °C.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, la cive (ou persil), et les olives coupées en rondelles.

Peler les tomates et les épépiner. Les couper en petits dés et les faire revenir avec les gousses d'ail dans une poêle jusqu'à évaporation du jus.

Mettre le thon sur le fond de tarte, répartir les tomates puis le mélange oeufs-crème.

Faire cuire 20 à 30 minutes à 210°C.