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Radis vivants
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Radis vivants - Photo par nanoudKRadis vivants - Photo par nanoudK @ nanoudK
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Par Nanoud du blog On dine chez Nanou

cette recette vient du restaurant Moma de CPH une façon très amusante de mettre en valeur des radis pour l'apéritif

Ingrédients (6 personnes)

  • quelques gouttes de jus de câpres au vinaigre
  • herbes aromatiques (ciboulette , cerfeuil , estragon)
  • 3 c à soupes de fromage blanc 20 %
  • 1 botte de radis
  • 8 tranches de pain de seigle

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparez le fromage blanc en ajoutant les herbes ciselées, quelques gouttes de jus de câpres, sel et poivre.
    Faites griller le pain de seigle et réduisez le au mixer en "chapelure" et versez la dans un large bol. Passez les radis sous l'eau froide pour ôter la terre et plongez les 15 mn dans un saladier d'eau froide avec quelques glaçons . Les fanes garderont leur fraîcheur . Séchez les délicatement. Plantez les radis dans la chapelure de seigle. Servez sans attendre (ou sinon assemblez tout au dernier moment pour garder plus de fraîcheur).

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