• Connexion
  • Inscription
Ravioles du Dauphiné
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.8 / 5 12 avis
Imprimer
Ravioles du Dauphiné - Photo par mathildeeRavioles du Dauphiné - Photo par mathildee @ Mathildee
Avatar de Mathilde du blog Mathilde en Cuisine
Par Mathilde du blog Mathilde en Cuisine

Voici la recette traditionnelle des ravioles du Dauphiné !

Ingrédients

3 personnes
  • Farine 250 g de farine
  • Oeuf 4 oeufs
  • Beurre 15 g de beurre
  • Comté 200 g de comté
  • Fromage blanc 125 g de fromage blanc
  • Persil 5 c. à s. de persil haché
  • Poivre Poivre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Râpe Râpe
  • Robot multifonction Robot multifonction
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Verser la farine dans une terrine, faire une fontaine au centre et y ajouter 2 oeufs entiers et 1/4 de cuillère à café de sel.
    Ajouter 8 à 10Cl d'eau tiède et mélanger (j'ai fait tout ça au robot pour un gain de temps).

  2. 2

    Filmer et laisser la pâte reposer au frais pendant 1 heure minimum.
    Râper le comté.

  3. 3

    Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le persil haché, mélanger et retirer du feu
    Verser le fromage blanc dans un saladier et mélanger à la fourchette en ajoutant les 2 oeufs restants.

  4. 4

    Incorporer ensuite 150 gr de comté râpé et le persil avec le beurre.
    Saler, poivrer et mélanger le tout.

  5. 5

    Abaisser la pâte le plus finement possible en 2 bandes égales de 4 cm de large. Sur la première, déposer la farce en petits tas réguliers à 3 cm les uns des autres.

  6. 6

    Poser la seconde bande de pâte dessus et appuyer entre les tas de la farce avec le doigt pour bien souder.
    Découper ensuite les carrés farcis à l'aide d'une roulette dentelée ou d'un couteau.

  7. 7

    Remplir d'eau une grande casserole, saler, quand elle se met à frémir, ajouter les ravioles et laisser pocher quelques minutes.
    Les égoutter et les verser dans un plat creux.

  8. 8

    Servir aussitôt avec le reste de comté râpé et éventuellement un peu de crème fraîche !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée