Couronne tressée de poissons aux épinards, sauce à la coriandre
Du raffinement et du visuel !
Fricassée de bulots de Granville, petits légumes et huile à l'orange sanguine
Une belle recette de Philippe LecordierLe Pêché Mignon, 50 Saint-Lô
Noix de Saint-Jacques à la coriandre
Des saint-jacques simplement cuites au barbecue.
Papillote de saumon sur lit de tapenade et oignon rouge
une recette très simple et délicieuse
Curry de la Mer
Il s'agit d'un plat très complet, assez proche de recettes d'Asie du sud, associant légumes et crevettes.
Cassolettes d'huitres et moules
Une cassolette de fruits de mer !
Filets de rouget sauce au cidre et ses petits légumes
Poissons au cidre.
Filets de maquereaux à l'oseille
Alain HASTAIN, L'Attache à Falaise.
Hareng poêlé à l'huile d'olive, à l'escabèche
Michel MOUNY, Restaurant du Port à Dieppe.
Cuisses de grenouilles façon 'Michel Fagon'
Recette originale.
Cassolette de lieu noir et moules marinières
Paulo FERREIRA, Lycée Jean Monet à Mortagne-au-Perche.
Papillote de dos de cabillaud, carottes et poireaux de Créances
Marc INESTA, La Préfecture à Saint-Lô.
Filet de cabillaud confit à l'huile des trappeurs et navets doux glacés au sirop d'érable
Cette recette nous a été proposée par Pascal Vuillemin, chef du restaurant "le Rive Gauche" à Tours.
Effeuillé de cabillaud poêlé, sur une papillote de blettes au pur Brebis des Pyrénées et piment d'Espelette, et tuile croustillante
Une petite papillote originale légère, crèmeuse et gourmande, autour du pur brebis Pyrénées.
La juliette des sables aux coques de la Baie de Somme et aux passe pierre
Une recette de Baie de Somme.
Moules froides en sauce
Des moules froides accompagnées d'une sauce pour un repas d'été.
Filet de bar du bassin d'Arcachon et risotto aux herbes, citron vert et piment d'espelette
Très belle recette de Michel Gautier
Crevettes Thaï à la mangue
A la fois sucré par la mangue avec un soupçon de piquant...tout le monde adorrrre!
Saumon au champagne
Saumon et Champagne : deux grands mets.
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