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Chutney de mangue

Loin de se résumer à une simple compote, le chutney marie des saveurs variées, la mangue et les agrumes (voire le gingembre), les piments et le sucre, pour composer une alliance complexe, aigre-douce, riche de mille arômes, qui accompagne avec bonheur les fruits de mer, la noix de Saint-Jacques en tête, le foie gras qui aime particulièrement ces unions sucrées-salées, mais surtout les volailles et le canard, dont le magret fumé est un partenaire de choix pour ce condiment venu d'Inde.


Indie Toupie

Indie Toupie

Voici une toupie apéritive à la fourme d'Ambert. Vous ne ferez qu'une bouchée de cette curieuse petite chose à dévorer...

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