Aussi appelée mamiya ou encore kallatua, la cuajada est un plat typiquement espagnol. Il s'agit d'une recette élaborée à partir de lait caillé de brebis qui est à mi-chemin entre un yaourt, un fromage frais et un flan. Ce dessert est généralement consommé froid dans un pot en terre cuite. Pour varier les plaisirs, il est possible de préparer sa cuajada espagnole avec du yaourt et de la déguster avec des fruits secs, des fruits rouges, du miel ou encore de la confiture.