Volaille fermière des Landes au foin et morilles
Une très belle recette de Nicolas Magie " La Cape " Cenon
Foie gras du Sud-Ouest mi cuit, pulpe d'ananas parfumée à la sauge
Une très belle recette de Nicolas Frion
Aspergina à la spiruline et yaourt coco
Cette recette nous a été proposée par Thomas Cabrol, créateur culinaire
Foie gras poêllé aux pommes et rhubarbe
Recette du Chef Emile JUNG, Restaurant CROCODILE, Strasbourg.
Le foie gras chaud au pain d'épice
Recette du chef Christian Constant, " Le Violon d'Ingres", 75007 Paris.
Les bonbons de foie gras de canard et pommes croustillantes
Recette de Jacques et Laurent POURCEL, "Le Jardin des Sens" à Montpellier et "La Maison Blanche" à Paris.
Nage de foie de canard à la betterave rouge
Emile Jung, Restaurant Crocodile, Strasbourg.
Le foie gras de canard sauté à la poudre de pain d'épice aux effluves de Pacherenc moelleux
Recette du chef GUY LEGAY.
Le foie d'oie à la tomate
Recette du Chef André DAGUIN.
Foie gras rôti aux Fine de Ratte du Touquet
Une recette autour de la Ratte du Touquet par le chef étoilé Christian Germain du Relais Châteaux du Château de Montreuil à Montreuil-sur-Mer.
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