Cuisine de chefs
Le foie d'oie à la tomate
Recette du Chef André DAGUIN.
Foie gras rôti aux Fine de Ratte du Touquet
Une recette autour de la Ratte du Touquet par le chef étoilé Christian Germain du Relais Châteaux du Château de Montreuil à Montreuil-sur-Mer.
Galantine de dinde aux marrons et ses Fine de Ratte du Touquet
Une recette de Domitille Langot, auteur & styliste culinaire.
Millefeuille de Ratte du Touquet
Une recette de Alexandre Gauthier chef 1* de l'Auberge de la Grenouillère à Montreuil sur Mer, près du Touquet.
Brioche façon Tatin
Philippe ROBERT, Auberge du Prieuré Normand à Gasny.
Croustillant de pommes en brochette de vanille
Sébastien BOULLAY, Casino du Lac à Bagnoles de l'Orne.
Croustillants de pommes et poires sur un sabayon au Calvados
Sébastien DEHODANG, Les Airelles à Neufchâtel en Bray.
Feuilleté de pommes au safran
Un dessert de chef gourmand et facile à préparer. Par Jean-Marie HUARD, Le Petit Coq aux Champs à Campigny.
Fondant de pommes au Calvados
Christian GIRAULT, Auberge de l'Abbaye à Beaumont en Auge.
Petit verre de crémeux au riz parfumé à la cannelle et compotée de rhubarbe
Alain HASTAIN, L'Attache à Falaise.
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