Cuisine de chefs

Biscuit moelleux aux noix du Périgord et à la crème de noix maison

Recette de Robert VERILRestaurant La Vieille Auberge " 46200 Souillac

(15 notes)

Tarte feuilletée aux courgettes, goujonnettes de sole et émulsion de basilic

Thierry DEMOGET, Les Capucines à Le Petit Quevilly.

(16 notes)

Ailerons de volaille fermière farcis à la duxelles

Stéphane CAVELIER, Le Moulin de Connelles à Connelles.

(16 notes)

Petit sauté d'agneau de pré-salé, bouquetière de petits légumes oubliés, saveur d'huîtres de Normandie

Claude GIARD, Au Marquis de Tombelaine à Champeaux.

(15 notes)

Bar de pêche côtier parsemé de noisette, haricots tarbais en vinaigrette et pignons de pin

Laurent BLANCHARD, Le St Pierre à La Bouille.

(16 notes)

Cabillaud en croûte de noisettes, tombée de chou nouveau

Stéphane LEVESQUE, Entre Terre et Mer à Honfleur.

(16 notes)

La lotte piquée à la citronnelle, laquée au vinaigre de cidre

Arnaud VIEL, La Renaissance à Argentan.

(15 notes)

Variation gourmande de légumes, moelleux à la polenta

Recette proposée par Jean Sulpice.

(16 notes)

Carré de côtes de porcelet cloutée à l'andouille

Pierre POTEL, Le Cappeville à Gisors.

(15 notes)

Carré d'agneau de pré-salé, légumes fondus au camembert

Eric LETHIMONNIER, Le Relais St Michel à St Jean le Thomas.

(15 notes)