Cuisine de chefs

Escalope de veau Brayonne et sa compotée de choux

Arnaud VAUTIER, Relais du Lion d'Or à Londinières.

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Tarte au sucre revisitée

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Pigeon en deux apprêts aux fruits du braconnier

Une recette de l'Office, à Toulouse.

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Flan de carotte et céleri à la graine de fenouil, sauce Roquefort

Une recette simple et bonne par le Chef de l'Auberge des Acacias

(1 note)

Lamelles d'avocat panées et sauce soja de Gilles Choukroun

Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

(1 note)

Craquelin d'oreille et pieds de cochon de Bayeux

Patrick MOUILLEAU, Hôtel du Lion d'Or à Bayeux.

(1 note)

Millefeuille d'andouille de Vire aux racines oubliées

Recette de chef Michel BRUNEAU.

(2 notes)

Roulade de saumon aux jeunes poireaux du Val de saire

Frédéric CAUCHEMEZ, Le Moderne à Barfleur.

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Coquilles Saint-Jacques sauce Grandcopaise

Par Huguette GERMAIN, Restaurant La Trinquette à Gramdcamp-Maisy.

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Rouleaux landais

Une recette proposée par Julien Duboué pour IGP Canard du Sud Ouest.La célébrissime salade landaise revue et corrigée sous forme d'un rouleau de printemps trempé da1

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