Timbale du Sud-Ouest
Des aiguillettes de canard sur une tranche de pain d'épices nappées de foie gars
Kakis au Cointreau
Pulpe de kakis du Sud-Ouest avec crème fouettée sucrée et parfumée au Cointreau.
Magret de canard séché
Recouvrir le magret de gros sel pendant 24 h puis de poivre pendant 8 a 10 jours.
Magret de canard à la crème de cassis
Une recette qui change de l'éternel magret au miel et à l'ananas...
Un tournedos habillé par le Sud-ouest
Facile à réaliser mais réservée aux gourmets. Le foie gras apporte douceur et valorise les arômes de la viande et le parfum de la truffe. Là, c'est L'Eldorado
Monts et merveilles
Une recette proposée par Cedus Le sucre.
Le rocamadour au chou et au miel
Mettre un rocamadour dans une feuille de chou. Faire fondre du miel dans une pôele et y mettre le chou 1 minute en retournant. Dresser sur une assiette avec quelque1
Foie gras aux figues
Mixer chair de figues fraîches avec foie gras de canard, ajouter fond de volaille, préparer sabayon, faire chauffer le tout, mettre dans moule individuel puis au fo1
Terrine de foie gras aux figues et Sauternes
Un classique de la terrine foie gras avec un accompagnement figues sèches et une marinade Sauternes !
Salade du Sud Ouest
Une salade à déguster d'avril à juin (récolte des asperges).
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