Les fleurs de sureau, non contentes d'avoir des vertus thérapeutiques notamment anti-inflammatoires, renferment surtout des saveurs sucrées, florales et délicates. Elles sont idéales pour des boissons rafraîchissantes et toniques, ainsi qu'en sirop. On peut utiliser ce sirop en boisson bien sûr, mais aussi dans de nombreuses autres préparations sucrées aussi bien que salées. La légère acidité de la rhubarbe ou de la fraise lui répond parfaitement.