Crème au chocolat blanc et framboises
Une délicieuse crème au chocolat blanc sur son lit de framboises en gelée met en valeur ce dessert aux belles couleurs.
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Délice fraise mascarpone
Gâteau très frais idéal pour toutes occasions.
Gelée de betterave au sésame à l'agar-agar
Une entrée froide bluffante pour épater vos invité en un tournemain.L'agar-agar est une algue gélifiante provenant du japon.
La fine gelée de rhum agricole, pulpe d'ananas et noix de coco
Un classique des desserts du restaurant "L'imaginaire" d'Eric Samson. Rhum agricole, ananas et écume coco, une douceur exquise......
Déclinaison autour de la fraise : Gelée de fraise et tartare de fraises au basilic, Mille-Feuilles fraise mascarpone citron vert, et soupe de fraise à la menthe façon cappuccino
J'adore réaliser des assiettes autour d'un même produit, en le travaillant de différentes façons et en jouant sur les textures, volumes et associations de saveurs pour…
Gelée framboise, litchi et rose
Une gelée fraîche et colorée !
Verrine de mousse de Philadelphia, biscuit et gelée de framboises
Pour un dessert beau et bon
Gelée de banane à la myrtille, espuma de fraise
Un dessert léger et fruité pour l'été.
Gelée de rhubarbe et orange
A préparer de mai à juillet.
Tartelettes financières aux fraises et thé matcha
Fondantes, gourmandes, à la fois classiques et originales, tous succomberont.
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