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Pâté 'Héritage familial'

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Photo par : Cricri les petites douceurs

Tout est dans le titre ! Recette de pâté transmise de mère en fille et de mère en fils !
Terrine savoureuse qui veut aussi bien être servi en entrée, plateau repas ou en repas principal


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients

12 personnes
  • 650 g de veau
  • 650 g de rôti de porc dans l'échine
  • 50 g de croûtons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à c. de mélange d'épices
  • 2 c. à c. de sel ou sel fin
  • 0,5 c. à c. de poivre
  • 3 branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 sachet de gelée au Madère
  • 50 cl d'eau
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier aluminium
  • Saladier
  • Plat à gratin
  • Terrine
  • Hachoir (appareil)
  1. Étape 1 :

    Hacher les viandes ensemble dans le hachoir à viande, y passer aussi les gousses d'ail et finir par le pain.

    Dans le saladier, incorporer les épices et le sachet de gelée. Bien mélanger.

  2. Étape 2 :

    Verser l'eau peu à peu en mélangeant au fur et à mesure...

  3. Étape 3 :

    Préchauffer le four à 200°. Pendant que le four chauffe, mettre le mélange de viande au frais au moins une demi heure.

  4. Étape 4 :

    Répartir le mélange dans une belle terrine en terre, y déposer les feuilles de laurier et les branches de thym.

    Couvrir la terrine d'un papier d'alu et y faire un petit trou.

    Mettre la terrine dans un grand plat contenant de l'eau pour une cuisson au bain marie.

  5. Étape 5 :

    Enfourner pour 1 h 30.
    Au bout de ce temps enlever le papier alu et mettre le four sur position grill pendant une demi heure pour avoir une belle croûte dorée.

  6. Étape 6 :

    Laisser refroidir à température ambiante et ensuite mettre au frais comme ça pour le lendemain la gelée est bien faite.


Icone ampoule

Conseils

Laisser reposer la terrine au frais minimum 24 h le temps que la gelée ai le temps de figer

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