
Millefeuille pour damien
Millefeuille pour relever un défi-Damien
Le millefeuille, pâtisserie ancienne très gourmande, est composé de pâte feuilletée alternant avec de la crème pâtissière. La surface est couverte d'un glaçage orné de marbrures ou plus simplement de sucre glace. Certains pâtissiers remplacent la crème pâtissière assez épaisse par une crème chiboust élaborée à partir de crème pâtissière et de meringue italienne ou par une crème mousseline réalisée avec une crème pâtissière montée au beurre.
Millefeuille pour relever un défi-Damien
Sur une tranche de pain de mie complet, on alterne du fromage frais aux poivrons et concombres avec du saumon fumé en finissant par une couche de fromage frais au pesto…
En une bouchée, tout est avalé !
J' ai utilisé le chocolat au lait et sel de Guérande de Zaabär, un chocolatier belge
Que faire avec des poires? Un dessert très léger et croustillant
Une variante croustillante du millefeuilles.
Inspirée du magazine 'cuisine by Lignac' de mai-juin 2010
Une recette réalisée par le chef Toupargel Thierry Avenas pour Toupargel
Une recette proposée par Cassegrain
Une recette créée par Clément Chérif Boubrit, Crémerie-restaurant Fil O' Fromage, Paris 13è.