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Mille-feuilles

Le millefeuille, pâtisserie ancienne  très gourmande, est composé de pâte feuilletée alternant avec de la crème pâtissière. La surface est couverte d'un glaçage orné de marbrures ou plus simplement de sucre glace. Certains pâtissiers remplacent la crème pâtissière assez épaisse par une crème chiboust élaborée à partir de crème pâtissière et de meringue italienne ou par une crème mousseline réalisée avec une crème pâtissière montée au beurre. 


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Millefeuille de saumon fumé

Millefeuille de saumon fumé

Sur une tranche de pain de mie complet, on alterne du fromage frais aux poivrons et concombres avec du saumon fumé en finissant par une couche de fromage frais au pesto…

Mille feuille breton

Mille feuille breton

J' ai utilisé le chocolat au lait et sel de Guérande de Zaabär, un chocolatier belge