Le millefeuille, pâtisserie ancienne très gourmande, est composé de pâte feuilletée alternant avec de la crème pâtissière. La surface est couverte d'un glaçage orné de marbrures ou plus simplement de sucre glace. Certains pâtissiers remplacent la crème pâtissière assez épaisse par une crème chiboust élaborée à partir de crème pâtissière et de meringue italienne ou par une crème mousseline réalisée avec une crème pâtissière montée au beurre.
Millefeuille de saumon fumé
Sur une tranche de pain de mie complet, on alterne du fromage frais aux poivrons et concombres avec du saumon fumé en finissant par une couche de fromage frais au pesto…
Mille feuille de betterave à la ricotta
En une bouchée, tout est avalé !
Mille feuille breton
J' ai utilisé le chocolat au lait et sel de Guérande de Zaabär, un chocolatier belge
Mille-feuille au poires
Que faire avec des poires? Un dessert très léger et croustillant
Gelée de tomates en millefeuille, sauce Caesar
Inspirée du magazine 'cuisine by Lignac' de mai-juin 2010
Millefeuille de merlu et gambas à la crème d'ail
Une recette réalisée par le chef Toupargel Thierry Avenas pour Toupargel
Rossini de filet de canette et sa jardinière de légumes en millefeuille
Une recette proposée par Cassegrain
Millefeuille de Comté au pain d"épices
Une recette créée par Clément Chérif Boubrit, Crémerie-restaurant Fil O' Fromage, Paris 13è.
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