
Effilochée de queue de bœuf et purée de panais
Une queue de boeuf longuement mitonnée au four servie avec une purée de panais au fenouil
Le panais est un drôle de légume racine, qui ressemble à une carotte blanche. N'essayez pas de lui trouver des ressemblances en terme de saveur, le panais est unique avec son goût à la fois doux mais pas sans caractère. Invitez-le, il va ensoleiller votre hiver. Coté cuisine, Il aime les mélanges épicés et les accords sucrés salés.
Une queue de boeuf longuement mitonnée au four servie avec une purée de panais au fenouil
Une recette pleine de saveurs.
Recette de Pascal Barbot, restaurant l'Astrance.
Un recette d'hiver sucrée/salée ...
Simple, léger, idéal pour une entrée.
Le panais est un légume ancien oublié, au goût très fin! Essayez avec du poisson, ou une viande blanche!
Plat léger, fondant et délicieux.
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