Le panais est un drôle de légume racine, qui ressemble à une carotte blanche. N'essayez pas de lui trouver des ressemblances en terme de saveur, le panais est unique avec son goût à la fois doux mais pas sans caractère. Invitez-le, il va ensoleiller votre hiver. Coté cuisine, Il aime les mélanges épicés et les accords sucrés salés.
Effilochée de queue de boeuf et purée de panais
Une queue de boeuf longuement mitonnée au four servie avec une purée de panais au fenouil
Filets de lapin au gingembre et tartare de panais et carotte
Une recette pleine de saveurs.
Légumes racines « d"automne »
Recette de Pascal Barbot, restaurant l'Astrance.
Velouté de panais au jus de pommes et pain d'épices
Un recette d'hiver sucrée/salée ...
Mousse de panais et carotte au graines germés
Simple, léger, idéal pour une entrée.
Purée de panais : un voyage dans le passé
Le panais est un légume ancien oublié, au goût très fin! Essayez avec du poisson, ou une viande blanche!
Filet de Cabillaud pané aux poireaux
Plat léger, fondant et délicieux.
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