Filets de lapin au gingembre et tartare de panais et carotte

Une recette pleine de saveurs.

Légumes racines d'automne

Recette de Pascal Barbot, restaurant l'Astrance.

Velouté de panais au jus de pommes et pain d'épices

Un recette d'hiver sucrée/salée ...

Mousse de panais et carotte au graines germés

Simple, léger, idéal pour une entrée.

Purée de panais : un voyage dans le passé

Le panais est un légume ancien oublié, au goût très fin! Essayez avec du poisson, ou une viande blanche!

Filet de Cabillaud pané aux poireaux

Plat léger, fondant et délicieux.

Chapon à la cheminée et aux légumes oubliés

Chapon lutté aux légumes oubliés

Pot au feu de chapon traditionnel