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Purée de courge

On la croit à tort trop douce, voire ennuyeuse : la purée de courge est pourtant riche d'arômes subtils, et qui ne demandent qu'à s'unir à des saveurs plus charpentées qu'elle souligne avantageusement. Un peu d'orange et de sauge relèvent la purée de courge en un sucré-salé délicat, son alliance avec le canard est devenu un classique. Et l'on peut aussi lui adjoindre n'importe lequel des fromages dans des tartes gourmandes : mimolette, cantal, ou pourquoi pas du bleu ?


Mille-feuille croquant de potiron et canard confit

Mille-feuille croquant de potiron et canard confit

Déclinaison d'un 'double' parmentier, mais avec du potiron au lieu de la pomme de terre, et du canard en viande.

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Tarte au cantal vieux et à la courge butternut

Tarte au cantal vieux et à la courge butternut

Une tarte de légumes dont le goût est relevé par celui du fromage, moelleuse et croustillante à la fois. A servir en entrée ou au dîner avec une salade verte.

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28 avis
Purée courge, orange et sauge

Purée courge, orange et sauge

Une petite purée de courge toute simple avec de l'orange et une touche de sauge, qui sera parfaite avec une viande blanche.

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