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Tataki

De la cuisine japonaise, on connaît surtout le cru – les sushis – et le cuit – les brochettes. Mais on commence aussi à découvrir le mi-cuit : le tataki, qui consiste à faire cuire très rapidement un filet de poisson ou de viande en le laissant cru à l'intérieur, avant de l'assaisonner d'une marinade adaptée à chaque mets. C'est là que la fantaisie est sans limites ! Si le poisson s'accommode souvent de graines de sésame, vous pouvez aussi accompagner votre tataki de pommes et de concombre, voire de fraises.


Vous regardez : Wok de crevettes aux cacahuètes Video 1 sur 15
Tataki de thon

Tataki de thon

Le tataki est un mode de cuisson japonais pour cuire l'extérieur du thon et laisser l'intérieur cru.

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Tataki de bœuf

Tataki de bœuf

Plat assez simple et rapide à faire. Peut se realiser à l'avance. Il est important de choisir une viande de boeuf très tendre, peu grasse et pas trop large pour pouvoir…

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Tataki de saumon

Tataki de saumon

Un saumon parfumé, légèrement craquant à l'extérieur, moelleux au coeur... Un délice !

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Tataki de thon blanc fumé au sésame

Tataki de thon blanc fumé au sésame

Connaissez-vous le thon blanc fumé ? Un poisson d’une délicatesse rare qui se déguste parfaitement en tataki de thon au sésame !

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