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Tataki

De la cuisine japonaise, on connaît surtout le cru – les sushis – et le cuit – les brochettes. Mais on commence aussi à découvrir le mi-cuit : le tataki, qui consiste à faire cuire très rapidement un filet de poisson ou de viande en le laissant cru à l'intérieur, avant de l'assaisonner d'une marinade adaptée à chaque mets. C'est là que la fantaisie est sans limites ! Si le poisson s'accommode souvent de graines de sésame, vous pouvez aussi accompagner votre tataki de pommes et de concombre, voire de fraises.