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Tataki

De la cuisine japonaise, on connaît surtout le cru – les sushis – et le cuit – les brochettes. Mais on commence aussi à découvrir le mi-cuit : le tataki, qui consiste à faire cuire très rapidement un filet de poisson ou de viande en le laissant cru à l'intérieur, avant de l'assaisonner d'une marinade adaptée à chaque mets. C'est là que la fantaisie est sans limites ! Si le poisson s'accommode souvent de graines de sésame, vous pouvez aussi accompagner votre tataki de pommes et de concombre, voire de fraises.


Tataki de thon

Tataki de thon

Le tataki est un mode de cuisson japonais pour cuire l'extérieur du thon et laisser l'intérieur cru.

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Tataki de bœuf

Tataki de bœuf

Plat assez simple et rapide à faire. Peut se realiser à l'avance. Il est important de choisir une viande de boeuf très tendre, peu grasse et pas trop large pour pouvoir…

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Tataki de saumon

Tataki de saumon

Un saumon parfumé, légèrement craquant à l'extérieur, moelleux au coeur... Un délice !

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