40min
Moyen
Assez cher
Une version originale du tataki avec de beaux produits coréens
Ingrédients
6 personnes
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1 kg de filets de boeuf (coeur) En direct des producteurs sur
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5 cl d'huile d'olive
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1 pot de pâte de piment coréenne (Gochujang)
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1 radis noir
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1 betterave chioggia
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1 botte de radis
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1 botte de radis de couleur
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1 betterave jaune
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1 botte de coriandre
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2 sucrines
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Graine de sésame grillé
- 500 g de kimchi de chou
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5 cl de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
Matériel
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Mandoline
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Poêle
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Râpe microplane
Préparation
Préparation :
Saler le filet
Sauter le filet et le laisser bleu et le laisser refroidir
Mariner Gochujang
Préparer la salade croquante en coupant fin à la mandoline
Assaisonner avec vinaigre japonais et kimchi.
Faire une petite salade croquante
Disposer classe et décorer avec fleur et sésame grillée
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