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Tataki de bœuf frotté au Gochujang salade croquante de kimchi
Ruban 100% fiable

Une version originale du tataki avec de beaux produits coréens


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge40 min

Ingrédients

6 personnes
  • 1 kg de filets de boeuf (coeur) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 pot de pâte de piment coréenne (Gochujang)
  • 1 radis noir
  • 1 betterave chioggia
  • 1 botte de radis
  • 1 botte de radis de couleur
  • 1 betterave jaune
  • 1 botte de coriandre
  • 2 sucrines
  • Graine de sésame grillé
  • 500 g de kim chi
  • 5 cl de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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Matériel

  • Mandoline
  • Poêle
  • Râpe microplane
  1. Étape 1 :

    Saler le filet 

    Sauter le filet et le laisser bleu et le laisser refroidir 

    Mariner Gochujang 

    Préparer la salade croquante en coupant fin à la mandoline

    Assaisonner avec vinaigre japonais et kimchi. 

    Faire une petite salade croquante 

     

    Disposer classe et décorer avec fleur et sésame grillée 

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