Rigatoni à la courgette et sauce de poivrons

Faîtes revenir l’échalote ciselée dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. 

Ajoutez le poivron rouge lavé et coupé. Lorsqu’il est tendre, ajoutez un peu d’eau, un filet d’anchois, la moitié du verre de crème liquide et assaisonnez. Portez à ébullition et mixez la préparation. Réservez. 

Procédez à la même étape avec le poivron jaune afin d’obtenir deux sauces de couleurs différentes.

Faîtes revenir la courgette lavée et coupée en julienne avec un filet d’huile d’olive. Saler. 

Faîtes cuire les Rigatoni le temps indiqué sur le paquet. 

Ajoutez les pâtes bien chaudes aux courgettes et mélangez. 

Dressez avec les deux sauces et quelques copeaux de Pecorino. Servez..