Risotto à la bière, aux oignons et champignons légèrement relevé par du chorizo et du parmesan. Un régal !
Ingrédients (4 personnes)
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85 cl de bouillon de volaille
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50 cl de bière blonde Heineken
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280g de riz rond
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200g de champignons
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2 oignons
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30g de chorizo Olives vertes
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30 cl de crème fraîche légère
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30g de parmesan
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Sel
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Poivre
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Herbes de Provence
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Noix de muscade
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Curry
Préparation
- 1
Éplucher l'oignon et le couper en lanières. Découper le chorizo en petits dés et les olives vertes en rondelles. Si vous avez choisi d'utiliser des champignons frais, les laver et les détailler en fines tranches. Faire chauffer un filet d'huile d'olives et y faire revenir les oignons quelques minutes. Rajouter ensuite les champignons, chorizo et olives avec un peu d'herbes de Provence. Poivrer. Faire revenir 5 à 10 minutes.
- 2
Verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3
Rajouter la bière.
- 4
Laisser réduire à feu doux.
- 5
Une fois la bière évaporée, verser la moitié du bouillon de volaille et laisser réduire. Une fois réduit, rajouter le restant du bouillon et terminer la cuisson à feu doux.
- 6
Lorsque le bouillon est réduit, saler et rajouter selon votre goût, muscade, poivre et une pointe de curry. Mélanger et rajouter la crème fraîche liquide ainsi que des copeaux de parmesan.
- 7
J'ai rajouter des amandes effilées pour le dressage.Servir bien chaud dans une cocotte
Conseils
Rajouter du parmesan en copeaux au risotto juste avant de servir.
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