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Risotto à la bière, aux oignons, chorizo et parmesan
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Par Bigmama51

Risotto à la bière, aux oignons et champignons légèrement relevé par du chorizo et du parmesan. Un régal !

Ingrédients (4 personnes)

  • Bouillon de volaille85 cl de bouillon de volaille
  • Bière blonde50 cl de bière blonde Heineken
  • Riz rond280g de riz rond
  • Champignon200g de champignons
  • Oignon2 oignons
  • Olive verte30g de chorizo Olives vertes
  • Crème fraîche légère30 cl de crème fraîche légère
  • Parmesan30g de parmesan
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • CurryCurry

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Éplucher l'oignon et le couper en lanières. Découper le chorizo en petits dés et les olives vertes en rondelles. Si vous avez choisi d'utiliser des champignons frais, les laver et les détailler en fines tranches. Faire chauffer un filet d'huile d'olives et y faire revenir les oignons quelques minutes. Rajouter ensuite les champignons, chorizo et olives avec un peu d'herbes de Provence. Poivrer. Faire revenir 5 à 10 minutes.

  2. 2

    Verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

  3. 3

    Rajouter la bière.

  4. 4

    Laisser réduire à feu doux.

  5. 5

    Une fois la bière évaporée, verser la moitié du bouillon de volaille et laisser réduire. Une fois réduit, rajouter le restant du bouillon et terminer la cuisson à feu doux.

  6. 6

    Lorsque le bouillon est réduit, saler et rajouter selon votre goût, muscade, poivre et une pointe de curry. Mélanger et rajouter la crème fraîche liquide ainsi que des copeaux de parmesan.

  7. 7

    J'ai rajouter des amandes effilées pour le dressage.Servir bien chaud dans une cocotte

Conseils

Rajouter du parmesan en copeaux au risotto juste avant de servir.

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