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Risotto au poulet, épinards, ail & fines herbes
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Par Sorcilili du blog La Marmite à M'Alice

Un petit risotto de débutante en la matière, tout simple, mais délicieux...

Ingrédients (2 personnes)

  • Blanc de poulet1 blanc de poulet
  • Sauce soja1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Riz carnaroli120g de riz (Carnaroli pour moi)
  • Epinard100g d'épinards frais
  • Échalote1 échalote
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Fromage ail et fines herbes2 c à s de fromage frais ail et fines herbes
  • Poivre blancPoivre blanc du moulin
  • Copeaux de parmesanCopeaux de Parmesan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le poulet en petits dés, le faire sauter dans un peu d'huile d'olive (moins d'une cuillère à soupe).Quand il commence à dorer, ajouter la sauce soja, mélanger, laisser dorer encore un peu, réserver. Le poulet doit être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, donc attention à ne pas le laisser trop cuire.

  2. 2

    Dans une petite casserole, mettre à fondre un morceau de beurre doux (environ 10 grammes) avec une cuillère à café d'huile d'olive. Y faire suer les épinards en remuant souvent pendant quelques minutes, puis les mixer. Réserver.

  3. 3

    Éplucher et émincer finement l'échalote, la faire suer dans un mélange d'un peu de beurre doux et d'huile d'olive pendant deux minutes, puis ajouter le riz. Remuer, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.

  4. 4

    Ajouter une louche de bouillon chaud, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Remettre alors une louche de bouillon, laisser cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, et ainsi de suite pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et fondant.

  5. 5

    Ajouter les épinards et le fromage à l'ail et aux fines herbes, mélanger, ajouter les dés de poulet. Mélanger, servir tout de suite parsemé de copeaux de Parmesan.

Conseils

Choisir un bon riz à Risotto, Carnaroli Riso Gallo par exemple. Pas de sel : entre la sauce soja, le bouillon et le fromage, le sel sera en quantité suffisante. Il vaut mieux goûter et saler en fin de préparation si besoin.

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