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Risotto courgettes parmesan
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Risotto courgettes parmesan - Photo par Chef DamienRisotto courgettes parmesan - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Un petit risotto fait avec l'amie Silvia lors d'une journée de tournage sur la cuisine italienne.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 petites courgettes
  • 200g de riz arborio
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c à s de parmesan et plus si vous aimez
  • 1/2 oignon blanc
  • 2 c à s d'huile d'olive minimum
  • Sel de mer

Matériel

  • Casserole
  • Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par découpez en fines lamelles la moitié d'une courgette.
    Râpez grossièrement le reste des courgettes.
    Sautez à feu vif les courgettes râpées. Ajouter un peu d'ail haché et assaisonnez.
    Hachez l'oignon et faites le revenir doucement à l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.

  2. 2

    Ajoutez le riz et faites revenir le riz doucement pour le nacrer légèrement.
    Ajoutez le bouillon progressivement en remuant de temps en temps.
    Vérifiez la cuisson du riz. Comptez 18 minutes de cuisson environ.
    Sautez les courgettes en rondelles avec de l'huile d'olive. Assaisonnez.

  3. 3

    Ajoutez le beurre et le parmesan en tournant énergiquement pour donner du corps au risotto.
    Ajoutez les courgettes râpées et décorez avec les courgettes lamelles.
    Saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.

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