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Risotto de mangue au lait de coco et pavot
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Risotto de mangue au lait de coco et pavot - Photo par popottedepopRisotto de mangue au lait de coco et pavot - Photo par popottedepop @ popottedepop
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Par Pauline du blog de Pop'otte

Ce n'est pas un risotto classique car c'est une recette de dessert !
Le riz a été préparé exactement comme un risotto classique mais est ensuite agrémenté de mangue et graines de pavot.

Ingrédients

4 personnes
  • Graines de pavot 3 c. à s. de graines de pavots
  • Huile 2 c. à s. d'huile
  • Mascarpone 2 c. à s. de mascarpone
  • Mangue 1 mangue
  • Vinaigre balsamique 5 cl de vinaigre balsamique
  • Lait de coco 30 cl de lait de coco
  • Eau 20 cl d'eau
  • Riz à risotto Arborio 120 g de riz à risotto Arborio

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer l'huile dans une cocotte et ajoutez-y le riz. Mélangez bien pour recouvrir le riz d'huile et nacrez-le.

  2. 2

    Déglacez avec le vinaigre balsamique et 5 cl d'eau et faites réduire.

  3. 3

    Ajoutez ensuite, au fur et à mesure le mélange eau-lait de coco en continuant la cuisson à feu moyen pendant quinze à vingt minutes.

  4. 4

    Pendant ce temps, épluchez la mangue et découpez la chair en petits cubes.

  5. 5

    Une fois que le riz est cuit, ajoutez la mascarpone, mélangez et continuez la cuisson 1 min.

  6. 6

    Ajoutez les morceaux de mangue et mélangez.

  7. 7

    Servez aussitôt et saupoudrez de graines de pavot.

Conseils

Ce plat doit être servi bien chaud. Si vous voulez le préparez à l'avance, arrêtez vous après l'étape 4. Au moment de servir faites réchauffer et ajoutez le mascarpone et la mangue.

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