Risotto potimarron et vinaigre balsamique

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines puis coupez-le en petits dés et réservez.

Faites revenir l’oignon haché dans une grande casserole avec le beurre.

Quand l’oignon est transparent, ajoutez le riz et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Puis, déglacez avec le vin blanc et remuez le tout.

Une fois que le vin blanc s’est presque évaporé, ajoutez les dés de potimarron et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Ajoutez un verre de bouillon de légumes tout en remuant pour que le riz ne s’accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez.

Ajoutez ainsi de suite le bouillon louche après louche jusqu’à la fin de cuisson (environ 20 min).

Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez.

Servez le risotto dans des assiettes et ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour la touche finale.