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Risotto potimarron et vinaigre balsamique

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Un risotto original et facile à préparer !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 petit potimarron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène La Vedetta Ortalli
  • 300 g de riz spécial risotto
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon haché
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 15 cl de vin blanc
  • 80 g de parmesan
  • Sel
  • Poivre
  1. Étape 1 :

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

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  2. Étape 2 :

    Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines puis coupez-le en petits dés et réservez.

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  3. Étape 3 :

    Faites revenir l’oignon haché dans une grande casserole avec le beurre.

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  4. Étape 4 :

    Quand l’oignon est transparent, ajoutez le riz et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Puis, déglacez avec le vin blanc et remuez le tout.

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  5. Étape 5 :

    Une fois que le vin blanc s’est presque évaporé, ajoutez les dés de potimarron et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

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  6. Étape 6 :

    Ajoutez un verre de bouillon de légumes tout en remuant pour que le riz ne s’accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez.

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  7. Étape 7 :

    Ajoutez ainsi de suite le bouillon louche après louche jusqu’à la fin de cuisson (environ 20 min).

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  8. Étape 8 :

    Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez.

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  9. Étape 9 :

    Servez le risotto dans des assiettes et ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour la touche finale.

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