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Risotto potimarron et vinaigre balsamique
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Risotto potimarron et vinaigre balsamique - Photo par Silvia SantucciRisotto potimarron et vinaigre balsamique - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Nadia Paprikas

Un risotto original et facile à préparer !

Ingrédients (4 personnes)

  • Potimarron 1 petit potimarron
  • Huile d'olive 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène La Vedetta Ortalli
  • Riz 300 g de riz spécial risotto
  • Bouillon de légumes 50 cl de bouillon de légumes
  • Oignon 1 oignon haché
  • Beurre 3 cuillères à soupe de beurre
  • Vin blanc 15 cl de vin blanc
  • Parmesan 80 g de parmesan
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

  2. 2

    Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines puis coupez-le en petits dés et réservez.

  3. 3

    Faites revenir l’oignon haché dans une grande casserole avec le beurre.

  4. 4

    Quand l’oignon est transparent, ajoutez le riz et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Puis, déglacez avec le vin blanc et remuez le tout.

  5. 5

    Une fois que le vin blanc s’est presque évaporé, ajoutez les dés de potimarron et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

  6. 6

    Ajoutez un verre de bouillon de légumes tout en remuant pour que le riz ne s’accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez.

  7. 7

    Ajoutez ainsi de suite le bouillon louche après louche jusqu’à la fin de cuisson (environ 20 min).

  8. 8

    Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez.

  9. 9

    Servez le risotto dans des assiettes et ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour la touche finale.

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