Vous regardez : Rôti de canette à la fricassée de châtaignes et de chou :
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1h 20min
Moyen
Budget moyen
Une recette offerte par l'Aprifel et son site 10parjour.com qui fait la promotion de la consommation des fruits et légumes !
Ingrédients (6 personnes)
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1 petit cœur de céleri
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1 petit cœur de chou (300 g)
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Préchauffez le four à 210° C (th 7). Salez et poivrez l'intérieur de la canette. Ficelez-la. Déposez-la dans un plat à rôtir à sec. Cuisez-la 45 min au four en la retournant une fois. Salez-la.- Pendant la cuisson de la canette, blanchissez et pelez les châtaignes et faites-les cuire 20 mn dans un bouillon de volaille.- Pelez les oignons. Faites-les fondre dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez les pommes pelées et coupées en cubes, le céleri détaillé en morceaux et les châtaignes entières. Laissez cuire 5 min en remuant bien.- Émincez le cœur de chou en lanières, ébouillantez-les 2 min. Égouttez-les. Ajoutez-les aux châtaignes. Mouillez avec 10 cl d'eau. Salez. Laissez cuire doucement 30 min.- Retirez le canette du four. Installez la fricassée de légumes autour. Continuez de cuire l'ensemble 20 min.- Attendez 10 min avant de découper la canette. Poivrez-la, servez-la avec sa garniture.
Conseils
Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez utiliser des châtaignes surgelées pour la facilité d'utilisation.
- Il est important de laisser reposer une viande après cuisson pour la laisser se reposer et avoir une chair plus moelleuse.
