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Sauce au vin blanc

Il existe évidemment une multitude de sauces au vin blanc. Celui-ci donne à toutes cette petite note à la fois acide et ronde, qui relève parfaitement les viandes aussi bien que les poissons et nappe idéalement toutes les garnitures. Un peu de moutarde, un oignon et des cornichons : c'est la sauce charcutière indispensable aux côtes de porc. Quelques échalotes, du persil, et ce sont les viandes rouges qui sont à la fête. Bien sûr, un trait de crème pour napper les poissons d'une sauce au vin blanc révélera toutes leurs saveurs.


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