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2h 40min
Facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Un délice et un régal pour toute la famille, facile à préparer.
Ingrédients (4 personnes)
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500g de bœuf
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250g de lard fumé
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60g de beurre
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30g de farine
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20 cl de bouillon
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1 échalote
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Persil haché
- Madère : 1 verre de liqueur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Couper le morceau de boeuf en 6 tranches minces.
- 2
Disposer sur chacune une petite tranche de lard fumé et une noix d'échalotte et de persil hachés.
- 3
Rouler chaque tranche en forme de tonnelet, ficeler.
- 4
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y mettre les roulés et les faire dorer.
- 5
Mouiller avec le bouillon, assaisonner et laisser mijoter pendant 2 h.
- 6
A la fin de la cuisson, faire une liaison avec la farine et le madère.
- 7Ajouter au jus de cuisson. Servir la sauce dans une saucière.
Conseils
On peut incorporer à la sauce 125g de champignons épluchés, lavés et cuits pendant 5 minutes au beurre.
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