Roulés aux aubergines tomates et crabes, sauces cocktail légère

Couper les aubergines en tranches fines. Avec un pinceau les badigeonner d'huile d'olive et les faire cuire à la poêle 3 à 4 min de chaque coté. Les égoutter sur du papier absorbant et les laisser un peu refroidir.

Laver les tomates et les coupes en rondelles puis les recouper en deux dans le sens de la longueur afin qu'on puisse rouler les tranches de tomates avec les aubergines.

Egoutter le crabe.

Préparer les roulés: étaler une tranche d'aubergine, disposer une tranche de tomates coupées en deux, déposer un peu de chair de crabe sur la tomate puis verser une petite cuiller à café de sauce dessus le crabe, rouler le tout bien serrer et server présenté avec un peu de sauce.