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Roulés de poulet aux tomates séchées
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Roulés de poulet aux tomates séchées - Photo par jpdojpRoulés de poulet aux tomates séchées - Photo par jpdojp@ Jpdojp
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Par Dominique Guibourg

Une recette simple qui fait de l'effet et peut se préparer d'avance pour un buffet.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Tomate confite1 petit pot de tomates confites à l'huile (environ 150 grammes)
  • 4 escalopes extra fines de poulet (ou de dinde)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixer les tomates séchées à l'huile et égouttant rapidement les tomates (de façon à leur laisser un peu d'huile, mais pas trop), avec du sel et du poivre.

  2. 2

    Poser chacune des escalopes sur un film alimentaire et étaler les tomates mixées sur chaque escalope de poulet. Rouler les escalopes. Les envelopper du film étirable et fermer comme un bonbon.

  3. 3

    Déposer les quatre roulades dans le panier d'une cocotte minute ou dans un cuit-vapeur. Faire cuire à la vapeur (mais pas en cocotte minute) 15 minutes.

  4. 4

    A la sortie, couper l'une des extrémités des 'bonbons" et les placer verticalement dans une grande passoire pour laisser s'écouler le jus produit.

  5. 5

    Placer au réfrigérateur, une heure au moins... après refroidissement. Découper en tranche d'un demi-centimètre. Servir en plat froid, amuse-bouche ou emporter pour un pique-nique.

Conseils

On peut remplacer les tomates confites par du pesto rosso, du pesto verde ou de la tapenade, etc...

Commentaires

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