“J’aime la faire régulièrement en famille” : Laurent Mariotte partage sa recette de poulet avec le fromage star du moment !

Vous cherchez une recette simple à préparer et qui régalera tout le monde à table ? Alors rien de tel que ce poulet à la cancoillotte de Laurent Mariotte. Elle est à retrouver sur son compte Instagram et on parie que vous allez l’essayer sans attendre ! Elle nécessite des ingrédients faciles à trouver en magasin, et s’adresse à tous les cuisiniers, même les novices. Une recette idéale pour vos repas en famille, en semaine ou le week-end ! 

• 1 poulet fermier en 8 morceaux
• 5 cl de crème liquide entière
• 20 cl de vin blanc
• 500 gr de cancoillotte
• Quelques branches d’estragon
• 3 c.à.s. d’huile de tournesol
• 1 c.à.s. de poivre noir en grains
• Sel gris fin

1. Préchauffez le four à 170 degrés. 
2. Faites chauffer l’huile dans une large sauteuse, puis colorez les morceaux de poulet 3 minutes sur chaque face et salez. 
3. Débarrassez les blancs du poulet sur une assiette puis versez le vin dans la sauteuse.
4. Enfournez pour 30 minutes.
5. Ajoutez les blancs dans la sauteuse, un verre d’eau et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
6. Égouttez les morceaux et déposez-les dans un plat de service. 
7. Versez la crème et la cancoillotte dans la sauteuse, puis portez à ébullition et ajoutez le poivre concassé.
8. Versez la sauce sur le poulet et servez après avoir ajouté quelques feuilles d’estragon.

Astuces : Laurent Mariotte enlève les blancs de poulet rapidement afin qu’ils ne se dessèchent pas. Il ajoute de l’eau lors de la cuisson au four du poulet afin d’obtenir un jus gourmand. Il conserve les sucs de cuisson de la sauteuse lorsqu’il ajoute la crème et la cancoillotte pour conserver un maximum de saveurs. Notez que la cancoillotte est un fromage très peu calorique.