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Sablés aux amandes faciles
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Par Dalila du blog A la bonne bouffe

Ingrédients (5 personnes)

  • Farine500g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre170g de beurre fondu
  • Sucre glace2 c à s de sucre glace
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c d'extrait de vanille
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Eau de fleur d'oranger5 cl d'eau de fleur d'oranger
  • EauEau (selon)

Pour la farce :

  • Poudre d'amandes300g d'amandes moulues
  • Sucre glace100g  de sucre glace
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c d'extrait de vanille
  • Beurre5 c à s de beurre fondu
  • Eau de fleur d'orangerEau de fleur d'oranger

Pour le glaçage :

  • Fondant200g de fondant
  • Eau5 cl d'eau chaude
  • Jus de citron4 c à s de jus de citron
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • Eau de fleur d'oranger2 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • Scre glace tamisé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tamiser la farine, mettre le sel, sucre glace, l'extrait de vanille, faire une fontaine, incorporer le beurre fondu et refroidi.
    Sabler bien entre les mains, mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire en travaillant avec les deux mains jusqu'à obtention d'une pâte assez molle et lisse.

  2. 2

    La diviser en petites boules de la grosseur d'une mandarine(25gr).
    Les disposer dans un plat, couvrir et laisser reposer quelques minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, préparer la farce avec les ingrédients donnés.

  4. 4

    Abaisser les boules sur une épaisseur de 2mm, en donnant la forme d'un rectangle de 16cm de long sur 10cm de large, disposer des boudins de farce sur le bord de la longueur de la pâte, la rouler autour du boudin en appuyant légèrement, joindre les deux bouts.

  5. 5

    Elargir un bout, y introduire l'autre à l'intérieur, former des anneaux et continuer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
    Disposer tous les cercles sur une tôle et faire cuire au four préchauffé. Les gâteaux doivent prendre une couleur dorée.

  6. 6

    Glaçage :
    Mettre dans un récipient le fondant, l'eau chaude, le blancs d'œuf, le jus de citron, l'eau de fleur d'orange. Mélanger avec une spatule en bois, incorporer le sucre glace tamisé en petites quantités jusqu'à obtention d'une pâte consistance.

  7. 7

    Tremper les gâteaux entiers dans la composition et les retirer aussitôt, les disposer sur une plaque.
    Laisser sécher puis combler le vide des gâteaux avec des roses et des feuilles faites en pâte d'amandes.

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