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Sablés aux kakis Persimon
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4.3 / 5 (54 notes)
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Par Soso69

Vous pouvez réaliser les sablés ou acheter de la pâte sablée toute prête. Bien suivre l'ordre de la recette.

Ingrédients

4 personnes
  • Kaki4 kakis

Pour les sablés

  • Farine200 g de farine
  • Beurre150 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf1 oeuf
  • Orange1 orange

Pour la crème

  • Lait½ l de lait
  • Oeuf3 oeufs
  • Farine75 g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre30 g de beurre
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Poudre de pistache4 c. à s. de poudre de pistache

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation des sablés
    Faites ramollir le beurre, ajoutez-y le sucre et travaillez le mélange. Versez la farine dans un saladier, creusez un puits au centre, râpez au-dessus le zeste de l'orange sur une fine râpe, ajoutez l'œuf, puis le mélange beurre-sucre et travaillez du bout des doigts, de façon à bien amalgamer la pâte. Puis roulez-la en boule et réservez au frais 30 minutes. Au bout de ce temps, allumez le four sur 180°.

  2. 2

    Étalez la pâte sur 1 cm, découpez-y des cercles de 10 ou 12 cm de diamètre, posez-les sur une plaque à pâtisserie, glissez au four et laissez cuire 12 minutes environ, jusqu'à ce que les sablés soient dorés. Retirez-les du four et laissez refroidir.

  3. 3

    Préparation de la crème
    Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse ; versez la farine, fouettez encore quelques secondes, ajoutez 2 c à s de poudre de pistache, puis versez le lait bouillant en mince filet sans cesser de fouetter. Versez la préparation dans la casserole, posez-la sur feu doux et faites cuire la crème jusqu'au premier bouillon ; retirez alors du feu, laissez tiédir, ajoutez le beurre, tournez et laissez complètement refroidir.

  4. 4

    Juste avant de servir, pelez et coupez les kakis Persimon en fines lamelles. Pressez l'orange, versez le jus filtré dans une casserole, ajoutez le miel, faites cuire 10 minutes à feu doux, retirez du feu et laissez refroidir.

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