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Sablés diamants au chocolat et aux framboises
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Par Chef Damien

De délicieux petits sablés au chocolat et à la framboise. Un mariage qui marche à tous les coups...

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre de canne roux ou cassonade300 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Farine200 g de farine
  • Beurre salé150 g de beurre salé
  • Crème fraîche liquide63 g de crème fraîche liquide
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée60 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Confiture de framboisesConfiture de framboises
  • FramboiseFramboise
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Levure chimique15 g de levure chimique
  • Sucre glaceSucre glace
  • Fleur de sel2 g de fleur de sel

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Poche à douillePoche à douille
  • Robot multifonctionRobot multifonction

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C. Dans un robot équipé d'une feuille, versez la farine, le beurre coupé en morceaux, la levure, le sucre, le sel et le cacao amer non sucré. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte sablée.

  2. 2

    Ajoutez l½uf et la crème liquide et faites pétrir.

  3. 3

    Formez un boudin avec votre pâte. Disposez la cassonade ou le sucre si vous préférez sur un papier sulfurisé et roulez votre boudin. Mettez au frais 1 heure ou 30 minutes au congélateur si vous êtes pressés.

  4. 4

    Coupez ensuite votre boudin en rondelles afin d'obtenir de jolis biscuits réguliers.

  5. 5

    Déposez vos biscuits sur une plaque de cuisson, en quinconce car les biscuits vont légèrement s'étaler à la cuisson.

  6. 6

    Faites cuire à 150°C pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

  7. 7

    Ajoutez à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille la confiture de framboise au centre de chaque biscuit. Ajoutez une framboise fraîche et servez.

Conseils

Vous pouvez congeler votre pâte à sablés sans problème.

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