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Sablés farcis à la pâte de pruneaux d'Agen

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Nous avons revisité sablés typiques de la pâtisserie maghrebine avec des pruneaux d'Agen et c'est trop bon !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 18 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (30 pièces)

Pour les sablés

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre mou
  • 60 g de sucre glace
  • 4 g de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale

Pour la farce

  • 250g de pruneaux d'Agen dénoyautés
  • 80 g de sucre
  • 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour la décoration

  • 150 g de sucre glace
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  • Robot mixeur
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180°C.
    Mettez les pruneaux, le sucre et l'eau de fleur d'oranger dans un mixer et mixez, jusqu'à obtenir une pâte.

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  2. Étape 2 :

    Faites des boulettes de la taille d'une grosse olive avec la pâte de pruneaux puis réservez.

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  3. Étape 3 :

    Dans un saladier, travaillez le beurre mou, les 60 g de sucre glace et la levure chimique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

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  4. Étape 4 :

    Ajoutez petit à petit la farine puis les 3 cuillères à soupe d'huile.

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  5. Étape 5 :

    Travaillez la pâte à la main, mais pas trop, juste pour obtenir un pâton.

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  6. Étape 6 :

    Façonnez des boules de la taille d'une noix. 

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  7. Étape 7 :

    Mettez une boule de pâte sur la paume de la main. Aplatissez-la au centre avec le pouce.

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  8. Étape 8 :

    Mettez une boulette de pruneaux dans le creux.

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  9. Étape 9 :

    Pincez avec les doigts sur le pourtour afin de sceller tous les côtés entre eux et d'enfermer la pâte de pruneaux à l'intérieur de la pâte. 

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  10. Étape 10 :

    Faites rouler la petite boule farcie sur la paume de la main pour obtenir un tout petit boudin. Faites de même avec le reste des ingrédients, afin d'obtenr tous les sablés.

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  11. Étape 11 :

    Déposez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. 
    Enfournez et faites cuire les sablés pendant 18 minutes.

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  12. Étape 12 :

    Une fois cuits, laissez-les tiédir puis enrobez-les de sucre glace par petite quantité.

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  13. Étape 13 :

    Servez.

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