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Sablés farcis à la pâte de pruneaux d'Agen
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Nous avons revisité sablés typiques de la pâtisserie maghrebine avec des pruneaux d'Agen et c'est trop bon !

Ingrédients

30 pièces

Pour les sablés

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre150 g de beurre mou
  • Sucre glace60 g de sucre glace
  • Levure chimique4 g de levure chimique
  • Huile végétale3 c. à s. d'huile végétale

Pour la farce

  • Pruneau d'Agen dénoyauté250 g de pruneau d'Agen dénoyauté
  • Sucre80 g de sucre
  • Eau de fleur d'oranger2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

Pour la décoration

  • Sucre glace150 g de sucre glace

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C.
    Mettez les pruneaux, le sucre et l'eau de fleur d'oranger dans un mixer et mixez, jusqu'à obtenir une pâte.

  2. 2

    Faites des boulettes de la taille d'une grosse olive avec la pâte de pruneaux puis réservez.

  3. 3

    Dans un saladier, travaillez le beurre mou, les 60 g de sucre glace et la levure chimique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

  4. 4

    Ajoutez petit à petit la farine puis les 3 cuillères à soupe d'huile.

  5. 5

    Travaillez la pâte à la main, mais pas trop, juste pour obtenir un pâton.

  6. 6

    Façonnez des boules de la taille d'une noix. 

  7. 7

    Mettez une boule de pâte sur la paume de la main. Aplatissez-la au centre avec le pouce.

  8. 8

    Mettez une boulette de pruneaux dans le creux.

  9. 9

    Pincez avec les doigts sur le pourtour afin de sceller tous les côtés entre eux et d'enfermer la pâte de pruneaux à l'intérieur de la pâte. 

  10. 10

    Faites rouler la petite boule farcie sur la paume de la main pour obtenir un tout petit boudin. Faites de même avec le reste des ingrédients, afin d'obtenr tous les sablés.

  11. 11

    Déposez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. 
    Enfournez et faites cuire les sablés pendant 18 minutes.

  12. 12

    Une fois cuits, laissez-les tiédir puis enrobez-les de sucre glace par petite quantité.

  13. 13

    Servez.

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