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Sablés farcis à la pâte de pruneaux d'Agen
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Sablés farcis à la pâte de pruneaux d'Agen - Photo par Silvia SantucciSablés farcis à la pâte de pruneaux d'Agen - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Nadia Paprikas

Nous avons revisité sablés typiques de la pâtisserie maghrebine avec des pruneaux d'Agen et c'est trop bon !

Ingrédients

30 pièces

Pour les sablés

  • Farine 250 g de farine
  • Beurre 150 g de beurre mou
  • Sucre glace 60 g de sucre glace
  • Levure chimique 4 g de levure chimique
  • Huile végétale 3 c. à s. d'huile végétale

Pour la farce

  • Pruneau d'Agen dénoyauté 250 g de pruneau d'Agen dénoyauté
  • Sucre 80 g de sucre
  • Eau de fleur d'oranger 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

Pour la décoration

  • Sucre glace 150 g de sucre glace

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
  • Robot mixeur Robot mixeur
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C.
    Mettez les pruneaux, le sucre et l'eau de fleur d'oranger dans un mixer et mixez, jusqu'à obtenir une pâte.

  2. 2

    Faites des boulettes de la taille d'une grosse olive avec la pâte de pruneaux puis réservez.

  3. 3

    Dans un saladier, travaillez le beurre mou, les 60 g de sucre glace et la levure chimique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

  4. 4

    Ajoutez petit à petit la farine puis les 3 cuillères à soupe d'huile.

  5. 5

    Travaillez la pâte à la main, mais pas trop, juste pour obtenir un pâton.

  6. 6

    Façonnez des boules de la taille d'une noix. 

  7. 7

    Mettez une boule de pâte sur la paume de la main. Aplatissez-la au centre avec le pouce.

  8. 8

    Mettez une boulette de pruneaux dans le creux.

  9. 9

    Pincez avec les doigts sur le pourtour afin de sceller tous les côtés entre eux et d'enfermer la pâte de pruneaux à l'intérieur de la pâte. 

  10. 10

    Faites rouler la petite boule farcie sur la paume de la main pour obtenir un tout petit boudin. Faites de même avec le reste des ingrédients, afin d'obtenr tous les sablés.

  11. 11

    Déposez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. 
    Enfournez et faites cuire les sablés pendant 18 minutes.

  12. 12

    Une fois cuits, laissez-les tiédir puis enrobez-les de sucre glace par petite quantité.

  13. 13

    Servez.

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