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Saint-Jacques à la crème au cidre et poireaux
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Saint-Jacques à la crème au cidre et poireaux - Photo par AnnickSaint-Jacques à la crème au cidre et poireaux - Photo par Annick@ Annick
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Par Annickdedouai du blog Au gré de mes envies

Une recette de saison.

Ingrédients

2 personnes
  • Piment d'Espelette2 pincées de piment d'Espelette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Crème fraîche épaisse20 cl de crème fraîche épaisse
  • Cidre20 cl de cidre
  • Beurre20 g de beurre
  • Noix de Saint-Jacques8 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Poireau2 poireaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer les poireaux, les couper un peu au dessus du blanc puis en 4 dans le sens de la longueur.

  2. 2

    Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les lanières de poireaux, sel, poivre et laisser mijoter une quinzaine de min. Réserver au chaud quand ils sont cuits.

  3. 3

    Dans une poêle, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive. Faire revenir l'ail et l'oignon émincés pendant 4 min. Verser le cidre et laisser réduire de moitié à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter la crème fraîche et laisser cuire à feu doux pendant 10 min.

  4. 4

    Bien remuer, ajouter, sel, poivre, piment et jus de citron.

  5. 5

    Déposer les noix de Saint-Jacques et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 2 à 3 min.

  6. 6

    Dresser vos assiettes en déposant un nid de poireaux au centre, puis autour la sauce au Saint-Jacques.

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