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35min
Facile
Budget moyen
Par Miss Coquette du blog 'Assiette Coquette'
Un mariage étonnant et vraiment agréable en bouche !
Ingrédients (2 personnes)
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Sel
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Poivre
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Ciboulette
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1 c à c de jus de citron
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100g de beurre + 1 noix de beurre
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1 pamplemousse
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2 œufs
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10 pétoncles de saint jacques
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Peler le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes. Récupérer le jus du pamplemousse (environ la moitié d'un verre). Réserver.
- 2Casser les œufs, ne garder que les jaunes et les mettre dans une casserole, au bain-marie, avec 2 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron, du sel et du poivre.Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.
- 3
Ajouter alors le beurre en morceaux sans cesser de fouetter puis le jus de pamplemousse.
Garder la sauce au bain marie mais éteindre le feu. - 4
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les st jacques 2 min sur chaque face pour qu'elles soient bien dorées mais pas trop cuites.
- 5
Dans l'assiette verser 3 c à s de sauce, 5 st jacques et les suprêmes de pamplemousse. Ajouter la ciboulette et servir sans attendre !
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