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Pavé de saumon au pamplemousse de Floride

Ruban 100% fiable

Une alliance parfaite entre le saumon et le pamplemousse... Un pavé de saumon poché au pamplemousse avec soja et pois gourmands : un vrai bonheur à déguster.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 pamplemousses de Floride
  • 4 pavés de saumon de 150g
  • 250g de pousses de soja
  • 120g de pois gourmands
  • 10cl Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Poêle
  • Presse-agrumes
  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  • Tamis / Chinois
  1. Étape 1 :

    Pelez à vif le pamplemousse, levez les suprêmes et mettez-les sur un chinois au dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Pressez les autres pamplemousses. Passez au tamis, ajoutez le jus des suprêmes et faites chauffer dans une casserole. Une fois à ébullition, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, salez et poivrez.

  2. Étape 2 :

    Salez et poivrez les pavés de saumon. Hors du feu et ajoutez les pavés de saumon. Ajoutez un couvercle et laissez infuser 5 minutes.

  3. Étape 3 :

    Taillez les pois gourmands en biseaux. Récupérez les 3/4 du jus de pamplemousse et ajoutez-le dans une casserole, réservez le saumon avec un couvercle. Faites réduire le jus de pamplemousse à feu vif, ajoutez les morceaux de beurre hors du feu. Réservez. Faites chauffer le saumon à feu doux. 

  4. Étape 4 :

    Faites chauffer une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive, ajoutez les pois gourmands et faites sauter à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les pousses de soja et faites sauter pendant 1 minute. Sortez la poêle du feu, ajoutez les suprêmes et mélangez. Pour servir, dressez dans une assiette les légumes, ajoutez un pavé de saumon dessus et nappez avec le beurre de pamplemousse.

Pavé de saumon au pamplemousse de Floride

Ingrédients
(4 personnes)

  • 6 pamplemousses de Floride
  • 4 pavés de saumon de 150g
  • 250g de pousses de soja
  • 120g de pois gourmands
  • 10cl Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Pelez à vif le pamplemousse, levez les suprêmes et mettez-les sur un chinois au dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Pressez les autres pamplemousses. Passez au tamis, ajoutez le jus des suprêmes et faites chauffer dans une casserole. Une fois à ébullition, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, salez et poivrez.

Etape 2 :

Salez et poivrez les pavés de saumon. Hors du feu et ajoutez les pavés de saumon. Ajoutez un couvercle et laissez infuser 5 minutes.

Etape 3 :

Taillez les pois gourmands en biseaux. Récupérez les 3/4 du jus de pamplemousse et ajoutez-le dans une casserole, réservez le saumon avec un couvercle. Faites réduire le jus de pamplemousse à feu vif, ajoutez les morceaux de beurre hors du feu. Réservez. Faites chauffer le saumon à feu doux. 

Etape 4 :

Faites chauffer une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive, ajoutez les pois gourmands et faites sauter à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les pousses de soja et faites sauter pendant 1 minute. Sortez la poêle du feu, ajoutez les suprêmes et mélangez. Pour servir, dressez dans une assiette les légumes, ajoutez un pavé de saumon dessus et nappez avec le beurre de pamplemousse.

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